MOLHO AOS QUATRO QUEIJOS

MOLHO AOS QUATRO QUEIJOS

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

300 gr. de requeijão

100 gr. de queijo gorgonzola ralado

100 gr. de queijo fundido gruyére

100 gr. de queijo parmezão ralado

100 gr. de manteiga

750 ml. de leite

250 ml. de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha

1 cebola pequena picada

sal e pimenta do reino

noz-moscada

Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.