Peixe ao molho de tomate

ingredientes

•     4 postas inteiras de pintado ou surubi
  
•     4 tomates maduros
•     1 molho de tempero verde
•     1 cebola média
•     1 pimentão
•     1 cabeça alho
•     1 caixa de extrato de tomate
•     3 limões verdes comuns
•     Sal e pimenta-do-reino a gosto
   

modo de preparo

1.     Retire a pele e dessosse as postas formando 16 pedaços de aproximadamente 5 cm quadrados
2.     Faça o tempero com limão, alho e sal a gosto e deixar por 1 hora dentro de um recipiente fechado curtindo (pegando o gosto), pimenta-do-reino a gosto

MOLHO:

1.     Corte os tomates com ou sem pele  - pique os temperos verdes - corte a cebola - 4 dentes de alho e coloque tudo dentro do liquidificador
2.     Em seguida prepare uma panela, coloque um pouco de azeite, deixe aquecer e colocar todo o conteúdo do liquidificador na panela para ferver em fogo médio
3.     Acrescente o extrato de tomate na panela
4.     Depois de ferver por aproximadamente 1 hora retirar a acidez do molho utilizando açúcar, pequenas porções, até sentir que o molho não está mais ácido (não salgar)
5.     Continue a fervura, se necessário adicionar um poco de água
6.     Pegue o peixe que está no tempero e adicione à panela (com todo o tempero) e deixe ferver por uns 10 minutos, retire a acidez novamente utilizando pequenas proções de açúcar (sempre experimentar), estando a gosto então sim salgar ao gosto e deixar por mais no máximo 10 minutos e então servir junto com arroz branco, vinho branco bem gelado, pão e salada mista
    

Enviado por Chef